THƯỞNG THỨC BÚN CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG ĐÚNG KIỂU NGƯỜI MIỀN TRUNG

Cá ngừ đại dương là loài cá có hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Cá ngừ vốn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp ích rất nhiều cho các hoạt động não bộ, ngăn ngừa thiếu sắt, giảm Cholesterol... Không chỉ vậy, loài cá này còn là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như: cá nướng, mắt cá chưng cách thủy, bao tử xào dưa chua... Và đặc biệt, bún cá ngừ đại dương chuẩn vị miền Trung cũng là đặc sản làm nức lòng bao thực khách. Hãy cùng Đặc Sản Chất khám phá ngay công thức nấu món bún này ngay.

1.    Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún cá ngừ

Cách làm món bún cá ngừ đại dương thơm ngon, dinh dưỡng tại nhà

-       Cá ngừ đại dương: khoảng 500g thịt hoặc hơn tùy vào khẩu phần ăn của gia đình. Nên chọn cá tươi, thịt màu đỏ, còn nguyên thớ cá và thịt không bị nhũn.

-       Thơm/ dứa: ½ quả. Không nên chọn quá quá chính vì sẽ làm mất đi vị chua thanh tự nhiên của nước lèo

-       Cà chua chín: 2 quả vừa chín đến, tránh chọn quả bị nhũn

-       Hành lá: 50g

-       Ngò tây: 50g

-       Ớt sừng/ ớt hiểm: 3 trái hoặc tùy vào khả năng ăn cay của từng người

-       Hành, tỏi khô: mỗi loại chuẩn bị khoảng 2 -3 tép/ củ. không chọn củ lên mầm hoặc bị mốc meo để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn

-       Nước dừa tươi: 500ml

-       Rau sống ăn kèm: xà lách, giá đỗ, rau thơm, chanh, ớt

-       Bún tươi: 1kg, nên chọn bún sợi nhỏ và có độ dai

-       Các loại gia vị khác: muối, nước mắm, bột nêm, tiêu, dầu ăn...

2.    Sơ chế nguyên liệu

-       Cá ngừ sau khi mua về, rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Nếu mua cá nguyên con, có thể cắt thành từng khứa dày 1cm. Với cá to, có thể thái lát vuông vừa ăn. Sau đó, cho cá vào thố to và ướp với một ít muối, bột nêm và ít hành tỏi băm

-       Thơm/ dứa: gọt sạch vỏ và nhớ cẩn thận làm sạch các mắt thơm. Sau đó thái miếng nhỏ

-       Cà chua: rửa sạch, thái múi cau vừa ăn

-       Hành lá và ngò tây nhặt, rửa sạch, để ráo. Đầu hành cắt khúc dài 3cm, phần lá hành, ngò cắt nhuyễn

-       Hành, tỏi: lột vỏ, băm nhuyễn

-       Ớt sừng: bỏ cuốn, rửa sạch và cắt lát nhỏ

-       Rau sống ăn kèm: nhặt, rửa sạch và để ráo. Lưu ý, khi rửa sau sống không quá mạnh tay vì dễ làm dập rau, trông mất ngon

3.    Chế biến bún cá ngừ đại dương

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong các nguyên liệu cần thiết, công đoạn quan trọng nhất chính thức bắt đầu. Nấu là bước quyết định thành bại của món ăn. Chính vì vậy, người nấu cần chú ý các bước tiến hành dưới đây để có thể mang đến cho gia đình món bún cá ngừ đại dương chuẩn đặc sản miền Trung:

-       Đầu tiên, cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo (tốt nhất nên dùng chảo chống dính để miếng cá không bị nát vụn). Đợi dầu vừa sôi, từ từ cho phần thịt cá ngừ đã ướp vào, chiên đến khi cá chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra.

-       Tiếp theo là công đoạn nấu nước dùng: Cần phi thơm 3 thìa dầu ăn với hành, tỏi đã băm nhuyễn, có thể cho thêm một ít ớt bột vào để tạo màu cho nước dùng. Sau khi hành, tỏi đã thơm, cho tiếp cà chua và thơm vào, đảo nhanh tay cho đến khi cà chua và thơm ra nước. Thêm một ít hạt nêm, nước mắm, muối vào nồi, đảo đều và vặn nhỏ lửa khoảng 1 phút.

-       Cho tiếp 500ml nước dừa đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi với lửa lớn và nên lại nước dùng cho vừa ăn. Nếu nước chưa đủ độ chua, có thể cho thêm một vài vắt me vào để vị được thanh hơn. Sau khi nước dùng sôi, cho tiếp cá ngừ đã chiên vào. Lưu ý, sau khi cho cá vào tuyệt đối không được khuấy mạnh tay, vì dễ khiến cá bị nát, như vậy món ăn sẽ không ngon và đẹp mắt.

-       Tiếp tục văn lửa nhỏ để nước sôi liu riu trong khoảng 10 phút cho cá thấm nước dùng. Sau đó tắt bếp và cho hành lá, ngò tây, ớt sừng thái nhỏ vào, có thể cho thêm một ít tiêu để dậy hương món ăn.

4.    Thưởng thức bún cá ngừ đại dương

Bún cá ngừ đại dương ăn kèm với bún tươi và ra sống. Bún cá được bày ra tô với màu sắc bắt mắt, hài hòa giữa miếng cá chiên vàng óng, cà chua chín đỏ và rau sống xanh tươi. Nếu được dùng kèm với nước mắm nguyên chất pha với vài ba lát ớt tươi vị lại càng đậm đà hơn.

Bún cá ngừ đại dương ăn kèm với rau sống và mắm ớt chuẩn khẩu vị Việt

Cá ngừ đại dương nấu bún vừa giữ nguyên độ ngọt vốn có vừa hòa quyện với nước dừa ngọt thanh, kết hợp thêm với vị dứa chua ngọt, vị ớt sừng cay cay khiến thực khách ngất ngây ở đầu lưỡi. Món bún cá ấm nóng, thơm lừng thích hợp ăn vào những ngày trời mưa hoặc các buổi tiết trời se lạnh. Cắn một miếng cá, húp muỗng nước lèo không chỉ ấm bụng mà còn thỏa mãn vị giác người sành ăn.

Bún cá ngừ đại dương thật sự là món ăn lý tưởng cho menu của mọi gia đình. Phương pháp chế biến không quá cầu kỳ, hàm lượng dinh dưỡng lại cao, đây chắc hẳn sẽ là món ngon, bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Vậy còn ngại ngần gì mà không cùng Đặc Sản Chất vào bếp ngay thôi.