THƠM NỨC MŨI MÓN CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG NƯỚNG GIẤY BẠC

Cá ngừ đại dương là một trong những loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Các món ăn chế biến từ thịt cá ngày càng phổ biến trong các nhà hàng. Và cũng chẳng khó để các bạn có thể tự mình làm những món ăn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Vậy,  cá ngừ đại dương làm món gì ngon nhất? Hãy cùng Đặc Sản Chất tìm hiểu công thức cá ngừ đại dương nướng giấy bạc thơm nức mũi ngay sau đây nhé.

1.    Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá ngừ đại dương: Thịt cá ngừ phải tươi, các thớ cá hồng đỏ và không bị thâm. Tùy theo khẩu phần ăn của gia đình, bạn có thể chọn một lượng thịt cá ngừ vừa phải.

Thịt cá ngừ đại dương tươi ngon cho món nướng giấy bạc

• Tỏi: Khoảng 3 -4 tép. Lưu ý, nên chọn tỏi tép nhỏ, tỏi Bắc, tuy loại tỏi này khó bóc nhưng lại rất thơm, giúp dậy lên hương vị của món ăn một cách hoàn hảo. Đồng thời, không nên dùng tỏi đã mọc mầm vì phần củ tỏi đã biến chất, như vậy có thể ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình.
• Hành tím: 2 -3 củ, hành tươi, không bị héo hoặc lên mầm
• Gừng: 1 củ, gừng phải chọn củ tươi, không quá trơn nhẵn. Không nên chọn củ quá già vì sẽ gây ra vị đắng hoặc. Nếu chọn củ quá non sẽ không dậy mùi thơm nồng đặc trưng
• Giấy bạc: 1 cuộn là vừa đủ. Các bạn có thể tìm mua giấy bạc ở các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị nhé
• Các gia vị khác: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu...

2.    Sơ chế nguyên liệu và nướng cá

Sơ chế nguyên liệu

• Cá mua về, rửa sạch và cắt thành những miếng to bằng lòng bàn tay. Lưu ý không cắt cá quá mỏng vì sẽ rất dễ mất nước khi nướng khiến cá bị khô, ăn mất ngon. Đồng thời, không để nguyên miếng cá quá to, khó thấm nguyên liệu và thịt chín không đều.
• Nếu bạn dùng cá đông lạnh để nướng, cần tìm hiểu thêm về thao tác rã đông cá ngừ đại dương đúng cách để hạn chế việc thất thoát hàm lượng dinh dưỡng.
• Hành/ tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn
• Gừng đem cạo sạch vỏ và băm nhuyễn hoặc cắt dạng sợi nhỏ, mảnh
• Sau khi cá đã ráo, bạn cho phần thịt đã cắt vào một thố lớn, sau đó ướp đều với hành, tỏi băm, một chút muối, nước mắm, đường, tiêu... và các gia vị nhà bếp khác. Đợi cá thấm gia vị trong 15 phút sau đó bắt đầu gói giấy bạc.
• Bạn cho phần cá đã ướp vào giữa từ giấy bạc và rải đều phần hành tỏi trong nước ướp lên bề mặt cá. Như vậy, thịt cá sẽ tiếp tục được thấm nguyên liệu trong khi nướng và hương hành tỏi nướng càng làm dậy lên mùi vị thơm ngon của cá. Món cá sẽ đượm vị mà không bị khô, béo thơm mà không bị tanh.

Nướng cá

Thông thường, các gia đình sẽ chọn nướng cá bằng lò vi sóng hay lò nướng. Chỉ cần cho gói giấy bạc vào lò tầm 10 phút là bạn đã có món cá ngừ đại dương nướng thơm ngon cho gia đình rồi. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, các bạn nên nướng than củi để món ăn đạt được hương vị tự nhiên nhất.

Bí quyết làm món cá ngừ đại dương nướng giấy bạc thơm ngon

Thịt cá ngừ rất nhanh chính, vì vậy chỉ cần nướng tầm 5 phút bạn có thể ngửi thấy mùi hành tỏi, nước ướp quyện với vị tươi ngon, thanh ngọt trong từng thớ cá. Đặc biệt, phương pháp nướng giấy bạc giúp giữ nguyên hương vị và độ ngọt của cá. Phần nước có trong thịt không bị mất đi, miếng cá không khô mà ngược lại, thịt mềm và thấm đều. Cá không tanh mà thơm nức mùi hành tỏi cùng với phần cháy xém bên ngoài.

Sau khi nướng, lớp giấy bạc gói bên ngoài vừa mở ra, mùi thơm cá nướng sẽ lập tức kích thích vị giác. Từng lát cá vàng óng bên ngoài, vẹn nguyên thớ thịt càng gây xao xuyến.

Lưu ý, khi nướng cá ngừ đại dương không nên dùng nhiệt độ quá cao và nướng trong thời gian dài. Cá nướng ngon phải vừa chính tới, bên ngoài giòn thơm, bên trong thịt mềm. Nếu để cá chính quá, thịt sẽ bị khô và bở, làm mất vị ngọt tự nhiên vốn có của cá ngừ đại dương.

3.    Thưởng thức cá ngừ đại dương theo kiểu người sành ăn

Tùy theo khẩu vị và phong cách thưởng thức của mỗi người mà cá ngừ đại dương được ăn theo nhiều kiểu khác nhau. Cá nướng thơm ngon để nguyên trong giấy bạc được dọn kèm với ra sống và nước chấm gừng cay nồng. Cá ngừ đại dương nướng cuốn bánh tráng, rau thơm chấm nước mắm gừng, chanh, ớt chua ngọt là món ăn theo lối bình dân được nhiều người ưa thích. Thịt cá ngọt, mềm hòa quyện với hương hành tỏi, kết hợp với rau sống, dậy thêm vị cay cay, chua chua, nồng nồng của nước chấm làm bùng nổ vị giác ngay trong khoang miệng.

Trên đây là gợi ý cho bạn và gia đình món cá ngừ đại dương nướng thơm ngon. Với nguyên liệu đơn giản, phương pháp chế biến không quá cầu kỳ, cách ăn lại vô cùng bình dân, đây hứa hẹn sẽ là một món ăn lý tưởng trong thực đơn gia đình. Hãy cùng trổ tài nấu ăn với món cá ngừ đại dương nướng giấy bạc thơm nức mũi, chắc chắn cả nhà bạn sẽ không khỏi trầm trồ.